常识：中国酒文化考点
[导读]常识：中国酒文化考点
酒是人类生活中的主要饮料之一，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
一、酒的起源
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。
杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。
二、中国酒之最
人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
中国最早的啤酒厂建于 1900 年，哈尔滨。记载酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。
最早的酿酒规章：周代，《礼记·月令》。
古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》
三、酒的别名
1. 欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代焦延寿
2. 杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉·曹操
3. 绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐·白居易
4. 老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐·李白
5. 醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐·杜甫
6. 屠苏：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏——《元日》宋·王安石
7. 曲生：亦作“麴生”。“麴生可论交，正自畏中圣。”——《烹茶》宋·陆游
四、中国八大名酒
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。
五、酒的分类
蒸馏酒(烈性酒)：茅台酒、汾酒、泸州老窖、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、龙舌 兰等。
酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、白葡萄酒配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒
【课后练习】
1.(单选)中国酒文化历史悠久，从杜康造酒到中国酒魂山西汾酒延续千年，经久不衰， 市面上商家向顾客介绍酒的时候，经常说酒的度数是 XX 度，所谓的“度”指的是()。
A.质量比
B.饮用时适宜的温度
C.生产时的温度
D.体积比
【答案】D。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以 20℃时的体积比表示的， 如 50 度的酒，表示在 100 毫升的酒中，含有乙醇 50 毫升(20℃)。
2.(单选)蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，其制作出的酒通常因为酒精度数 较高而被称为烈性酒。下列选项中不属于烈性酒的是()。
A.伏特加
B.白兰地
C.威士忌
D.白葡萄酒
【答案】D。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆 酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。A 项正确，伏特加以谷物或马铃薯为原料，产自俄罗斯，属于烈性酒。B 项正确，白兰地以水果为原料，产自法国，属于烈性酒。C 项正确，威士忌酒以谷物为原料，主要生产国为英语国家， 分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌，属于烈性酒。D 项错误， 白葡萄酒是用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成的酒，属于酿造酒，非蒸馏酒，故不属于烈性酒。
- 上一篇：常识：各类农作物传入中国时间表考点
- 下一篇：常识:"中国农业四大发明”考点
